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砂锅版红烧肉(3/11)
首先要选择一块五花三层的带皮猪肉。
切成大约两厘米左右宽的小块儿。
放入炒锅里面煸炒。
炒至变色之后盛出备用。
锅中放入少许植物油，冰糖和少量白开水炒糖色，呈琥珀色的时候把刚刚炒过的肉块倒入继续炒，均匀的沾上糖色即可，盛出备用。
锅中放入葱姜蒜，大料，花椒粉 干红辣椒爆锅。
放入肉块继续煸炒片刻之后加入料酒，老抽和生抽。
倒入砂锅，加入足够的水，开大火烧开。
因为家里的老人爱吃土豆，所以就加了两个进去，转小火慢炖，大约二十分钟之后加入适量的盐，继续小火。在汤汁渐少的时候要经常搅拌，避免糊底粘锅。
汤汁变得浓稠之后关火，撒入少许葱花。
大快朵颐吧。