面醒好后开始洗面，这是洗好的面浆，洗面主要目的是洗出面筋和面浆。取一个稍大的容器，装适量冷水（量需没过面团，多了也不要紧，洗完后需要沉淀3-4h，上面的清水倒掉），洗面的时候用手搓就好，没有型的。
搓出来的面筋，不要看它丑，它其实应该更丑，这样好像还没搓到位，跟着感觉走的。
搓好的面筋加入适量干酵母，用保鲜膜封住发酵，这一步其实很重要，你们看我蒸出来的面筋就知道了。
瞧瞧，揭开蒸锅的一刹那脸都方了，所以发酵好的就会像海绵一样蓬松，我做的太实了
大火蒸2.3分钟，放入冷水中浸泡一会，把面皮揭下来，揭皮小窍门：先用勺画一个型，揭的时候不容易扯坏，揭之前手指头沾点冷水，不粘手。温馨提示：开锅要小心，烫手。
