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夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿(11/12)
买了三个兔腿儿和一小块儿牛腩
兔腿儿洗净切块儿
牛腩洗净切块儿泡在冷水中备用
葱切段、姜切片、蒜拍一下，准备花椒、大料、桂皮备用
兔肉冷水下锅焯一下水，水开后1-2分钟，撇去浮沫，捞出备用，水倒掉
锅中换清水，将牛肉冷水下锅，水开后撇去浮沫，继续保持水沸腾状态
煮牛肉的同时，另起一个锅，锅热后放入少许橄榄油
凉油下入葱姜蒜花椒大料桂皮，小火煸炒出香味儿
下入焯好水的兔肉，烹入少许料酒，翻炒出香味儿后关火
将翻炒后的兔肉连同各种香料一起倒入撇去浮沫的牛肉锅中
锅中下入剩下的料酒，以及酱油（生抽和老抽），加入糖，先不放盐，大火烧开后转小火慢炖（我炖了2个小时） 中间不要加水 汁儿收的差不多时加盐，再炖十几分钟收汁后即可出锅
因为不吃葱姜蒜，所以出锅时我把调料都挑出去了 晾凉了放冰箱，当个下酒菜还不错吧