蛋白蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中待用，蛋黄中加入白糖、玉米油；
用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀，无干粉、无颗粒状，放一旁待用；
蛋白用电动打蛋器打出粗泡来，加入15克白糖，继续用中速打发；
打到明显出现纹路时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发；
提起打蛋器，打蛋头上的蛋白糊呈略弯一点的小角时，打发结束；此时烤箱开始预热，170度，上下火；
用上下翻拌、切拌的手法混合均匀，再倒回到蛋白糊盆中；
继续用上下翻拌、切拌的手法混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
将蛋糕糊倒入学厨6寸中空活底模具中，端起模具约10公分左右高，震动三四下，将内部的大气泡震出，但也不要过度震，防止消泡；
将蛋糕模具送入预热好的烤箱中层，开始烘烤，45分钟；
出炉后端起模具轻震三四下，将内部的空气震出，然后倒插在空瓶子上，利于散热，彻底凉后脱模。
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