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芝麻杏仁小酥饼(2/14)
材料大合影，黄油室温软化
黄油加糖粉、香草精
用刮刀拌匀，加入牛奶，或者换成同等量的动物性淡奶油
混合均匀不出现油水分离状
筛入面粉
用刮刀拌成无干粉的面团
取两块保鲜膜，将面团分成两等份，放在保鲜膜上
整成直径约1.5cm的圆柱体，包好，入冰箱冷藏一小时，面团凝固后再使用
将变硬的面团取出，放在保鲜膜上，刷一层蛋黄液
放在白芝麻里滚一下，再用手将芝麻压实
用刮刀切成厚约1cm的面块，表面轻刷一层蛋黄液，放一片杏仁片；此时烤箱开始预热，170度，选择后旋风加热方式
一共做了两盘，一个烤盘是烤箱自带的烤盘，需铺油纸防粘，另一个烤盘是学厨的无边不粘烤盘；将两盘小酥饼送入烤箱，两层加热，后旋风加热功能完全可以做到，而且不用担心加热、上色不充分
出炉后晾架上晾凉，入罐保存
很香很酥