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麻辣豆皮(7/7)
锅中加水烧开，放入豆皮，煮一下，时间不用太长，一分钟左右就可以。
豆皮煮好后捞出，放入冷水中，浸泡一会或冲洗至豆皮变凉。
将变凉的豆皮切成长条状。
锅底放油，油适量多一点，凉油放入辣椒粉和麻椒，小火慢慢煎出香味。
辣椒麻椒煎出香味后，倒入豆皮，放入适量盐，鸡精，小火进行翻炒。火大辣椒粉容易糊，影响口感。
豆皮放入锅里小火翻炒2－3分钟就可以了。
出锅盛盘，很简单，有木有^_^我用黄瓜片做了装饰，可不用。