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绝佳的英式下午茶点心——司康烤饼(15/22)
准备材料: 葡萄干选用的是紫黑色的黑加仑葡萄干。 黄油用的是小粒装的,更容易软化地均匀。
将面包粉、蛋糕粉、酵母粉倒入干净的搅拌盆内,用蛋抽搅打均匀。
利用蛋抽快速过筛。
再次搅拌均匀,放入冷藏室待用。
黑加仑葡萄干切碎。
瓜子仁切碎,放入提前铺好油纸的烤盘上;烤箱170度预热,烘烤至有香味即可。
从冷藏室取出搅拌盆,倒入糖粉和盐,混匀。
倒入黄油,戴上一次性手套抓拌均匀。
抓拌成颗粒状时倒入纯牛奶。
快速揉成团,切记揉过度。
利用刮板将面团按压成均匀厚度,对切。
重叠,再用掌心按压至之前的厚度。
再次对切、重叠,重复此步骤3-5次。
在最后一次重叠前加入葡萄干和瓜子仁。
再次用掌心按压揉成团,裹上保鲜膜放入冷藏室冷藏三十分钟。
取出冷藏好的面团,表面和底部各铺一层保鲜膜,用擀面杖擀开,厚度2cm左右。
用直径4.5cm的圆模压出形状,然后再次揉成团、压模,剩余的面团放进圆模里按压即可。
依次摆放在铺好油纸的烤盘上。
表面涂抹上一层纯牛奶。 烤箱预热,上火195度下火185度,烤35分钟左右,烤到颜色变为金黄色即可。
立即装盘。
里面酥软可口。
趁热吃口味最佳。