鸡爪洗净淖水去除血腥，过冷水清洗干净后，清水下锅，加入生姜片，葱结，盐少量，水没过鸡爪，大火烧开后，小火慢炖30分钟。

炖鸡爪的时候同时煎一下虾跟土豆，煎过的口味会更棒。

煎土豆

图拍的有点少了。第四步是，半个小时后。锅内热油，加入蒜，辣椒，豆瓣酱，洋葱，土豆，虾一起翻炒，倒入少量料酒，加冰糖，老抽，蚝油，盐，少量水，然后加入炖好的鸡爪（鸡爪炖的很成功，几乎没汤了），炖十分钟（炖到汤差不多快没啦）。 加少量鸡精提鲜，调少量淀粉水入锅，大火收汁。

一锅香喷喷的明虾鸡爪煲就做好啦～撒点儿葱花儿，完美❤️