卤牛腱子肉(
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整块牛腱子肉冷水下锅汆水去血沫
卤料包放入卤锅加酱油加适量的盐煮开把汆水后的肉放入大火卤煮20分钟转小火再卤煮40分钟(喜欢吃烂一点可以煮久一点,时间自己掌握)关火开盖静置到次日取出切片装盘(放至次日是为了更入味)
卤好开盖放至次日(要川式凉拌就放冰箱冻,潮州卤味就直接切了吃)
这样整块切的话每片肉都有巴掌大一块,大口吃肉大碗喝酒?哈哈哈
切片装盘