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红烧肉(不用油不炒糖色)(11/17)
五花肉切麻将块大小
锅烧热，用生姜擦两遍
偏肥的五花肉靠中间放置，排满锅底
一面煎黄后，煎其他几面，会熬出不少油
熬出来的油可以倒出来
待四面都煎黄了，倒入没过肉2/3的黄酒
大火煮开后，转中火
熬至黄酒见底，几乎干锅的状态
倒入没过肉的开水，切记是开水！
加白糖或者冰糖，我平常是白糖冰糖都加，白糖两勺，冰糖若干颗，看自己对甜度的需求
加生抽
加老抽
加入几片生姜和桂皮八角后大火煮沸，转小火炖煮
至汤汁几乎收干的状态，翻炒至每块肉颜色均匀
装盘，喜欢香菜的加香菜，喜欢芝麻的加点白芝麻。我们家喜欢就这么吃。
开吃吧！
熬出来的猪油可以做阳春面或者拌馅儿或者炒地三鲜，炖土豆什么的，不喜欢猪油的可以直接垃圾桶。