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巧克力酱软吐司(12/13)
将中种食材放入厨师机（高筋粉187克、水112克、 酵母2克），揉成团。 2.
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。 3.
这是发酵好的中种面团。 4.
将黄油除外的主面团食材（高筋粉75克、牛奶33克、细砂糖27克、盐4克、全蛋液27克、巧克力酱40克、黄油21克、 酵母1克、可可粉5克）放入厨师机里，然后将发酵好的中种面团撕成小块放入，启动揉面，先慢后快。 5.
揉至面团光滑，出现一定的延展性时放入黄油（大概揉了10分钟）。 6.
继续揉面至面团能拉出薄膜，破口光滑无锯齿。 7.
将面团放在温暖处发酵至两倍大。 8.
倒出，排气，尽量排干净。 9.
分成三等份，揉圆，松弛15分钟。 10.
将每份面团分别擀开，内折，卷起。 11.
放入吐司盒，盖上保鲜膜，放入烤箱并放上一杯热水，调至35度发酵至9分满。 12.
取出，表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱底层，上火160度，下火170度，烘烤35分钟左右，香气四溢出炉。
冷却后切片即可食用。