松子豆腐(4/18)
鸭肉切块,凉水入锅焯水
待浮沫飘起,撇掉浮沫,捞出鸭块,再用热水重新干净表面浮沫
备好煮肉料:姜5片,葱4寸段,八角2个,香叶5片,桂皮1段,干辣椒2个,花椒30粒左右
陶瓷煲中加开水,放入焯好的鸭块和猪肉料
盖上盖子,大火煮开后转小火,煲50分钟左右
煲好的鸭块汤
把鸭块和煮肉料全部捞出,只留鸭汤在陶瓷煲中
绢豆腐切成方块,放入鸭汤中
加盐和胡椒粉调味
再加一点昆布粉提鲜
大火煮开后小火慢炖10分钟左右
松子炒熟
豆腐盛入碗中,撒上松子即可
捞出的鸭块再做一个川味的冬瓜炖鸭块,用豆瓣酱炒出红油,放入鸭块和冬瓜,炖到冬瓜软烂即可
成品图
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