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冰醉龙虾——龙虾界的小清新(13/13)
特制冰醉汁的做法： 花椒 10g 上海嘉善牌黄酒 500g 上海鼎丰香糟卤 200g 盐 25g 糖 50g
10g花椒用开水烫一下
滤掉水份
与500g黄酒、200g香糟卤、25g盐、50g糖混合均匀
放入冰箱冷冻6小时
大个的龙虾1千克，洗净抽筋
下入8成热的油锅中炸6-8秒捞出
另起净锅，在沸水中放入葱，姜，黄酒，盐，味精
下入炸好的龙虾，用烧开煮6-8分钟后捞出
纯净水中加入冰块
煮好的龙虾趁热投入冰水中冷却
倒掉冰水，将冰醉汁倒入龙虾中，浸炮2-3小时即可装盘
盘子里铺上适量刨冰，摆上龙虾即可