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小羽私厨之花蛤火腿冬瓜汤(2/4)
锅内倒油烧热,放入切好姜丝和火腿片煸炒出香味,记得加1大勺料酒烹一下,去掉腥味。 我用的是金华火腿,因为火腿本身是用盐腌制过的,所以煮汤时,不需要额外加盐了,你要注意控制下量,免得做出来的汤太咸了。
加适量的开水,放入切好的冬瓜片,煮到冬瓜变成半透明。 冬瓜是很适合夏天来做汤的食材,味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效。而且冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于帮助减肥非常有用。冬瓜煮汤的时候,如果把皮洗干净一起煮,可达到消肿利尿,清热解暑作用。
放入花蛤,等看到花蛤张嘴后就可以关火了,时间长了花蛤就老了。 蛤蜊买回来,最好养上半天,让他把沙子吐干净。用清水加盐,混合成海水的味道,大概1000克的水放35克的盐,把蛤蜊放进去,养上半天,他就基本能把沙子吐干净了。
做好了你尝尝味道,因为火腿本身是咸的,汤里面应该是淡淡的咸鲜的味道,如果你口重,可以自己再加盐,最后再撒点香葱末提个香味,就可以喝了。