把酵母水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，还有水，不要一下子倒，边倒边搅，面粉牌子不同，吸水量也会有所不同的
发面中，咱来弄馅， 包菜用热水焯一下，5秒即可，凉水拔一下剁碎成指甲盖那么大就行，捞出包菜的同时把粉条放进热水煮软，基本上剁完包菜粉条也就好了，继续粉条也剁碎，胡萝卜切丝，葱，虾皮拌上， 依次放入，虾皮，蚝油，糖，生抽，五香粉(喜欢吃辣的还可以放点辣椒，搅拌一下)
在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外面薄的面饼，放上馅。
这样就包好了，如果蒸笼里有屉布就不用另外垫东西了，放蒸笼里盖上盖子 我放在温水上进行二次发酵（大概15分钟左右，看面皮变化情况而定
二次发酵完成后就是开始蒸了 我都是把水提前烧开后再放上去大火蒸15-20分钟（看包子大小决定，一般不超过25分钟）。 原因：现在的自来水都含氯，水一经烧开氯就会蒸发掉，所以我喜欢开水上蒸笼，就是要多浪费一些煤气（也有很多亲冷水上锅直接蒸），其实都可以的，中火蒸，蒸好关火，不能马上揭盖哦，焖3至5分钟即可
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