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基本吐司(1/21)
放入所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间
将干性材料混合均匀
加入蛋液和水
揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油
继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态
揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵
发酵到两倍大，手指沾面粉戳进去不反弹不回缩，温度28°发酵最适合
将发酵好的面团排气
分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟
醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形
翻面，卷起,1.5圈为宜
依次完成三个面团，完成后再松弛15~20分钟
将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状
轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起,2.5圈为宜
依次做好三个面团
依次做好三个面团
土司盒盖上湿毛巾放入烤箱，烤箱内放入一碗温水进行二发，发酵温度38°
发酵到七八分满后盖上盖子
放入预热好的烤箱中下层，温度调整为160°，上下火烤32分钟 烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存
撰写制作步骤
撰写制作步骤