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香橙辫子面包~~卡士烤箱CO-750A食谱(1/16)
准备好食材并称好重量,黄油事先从冰箱拿出来软化
把除黄油外所有的材料放进面包桶,先液体后材料的顺序,盐和糖对角放好,酵母挖个小坑盖起来。 鸡蛋留出十克,等会刷液用。
设置和面程序十五分钟,将面团和至扩展阶段,放入软化好的黄油。继续和面十五分钟。
将和好的面团取出整理成圆形,放进玻璃碗,上面盖一块湿布或者保鲜膜,室温发酵一个小时左右,现在天气比较热,我放进开了空调的房间,随时观察面团状态,大约二倍大时,用手指沾下干粉戳一个小洞看下,不回缩不反弹,发酵完成。
将发酵好的面团用手掌轻按拍扁,排出气体,然后用切面板分成均等的九份,滚圆后静置十五分钟,盖上保鲜膜或湿布,以防面团表面干燥。
将松弛好的面团按扁卷起,搓成长圆形。
像图中这样三股一组。
编成辫子,两边接口处捏紧。
放进卡士烤箱进行第二次发酵,我设置了32度50分钟,烤箱内放一杯温水以防干燥。
面团发至两倍大左右取出,刷上蛋液,上面刷一层细砂糖。
放进预热好的烤箱,中层180度上下火烤18分钟左右。
面包上色非常好,这烤箱真的非常棒。
出炉后放晾就可以吃了,外壳酥脆,内心柔软,口感很好。
用手撒着吃特别过瘾。
香甜可口,细嚼之下还有橙皮的清香。
看下卡士烤箱的功能,上下火能单独调节,低温发酵二十度起,风炉烤曲奇,马卡龙等超棒。