茄子切段，土豆切块。蒜去皮，用刀拍散，切碎，备好葱花。两勺酱，加适量水稀释，搅匀。
茄子用微波炉加热8-10分钟，这个过程会使茄子失去部分水分，下锅炒时不会过于吸油。没有微波炉也可直接下锅炒，油略多放，翻炒要迅速。
锅内加入适量油，加热，放入葱花蒜末爆香，加入茄子翻炒，炒匀后加入土豆继续翻炒。加入酱油，料酒，继续翻炒，茄子容易糊锅，动作要迅速。
倒入备好的酱，加入适量水，水位大约没过菜即可。烧开，炖一会。过程中记得翻炒，注意不要糊锅。
最后大火收汁，想要汤的可以收到汤量合适时即可关火。酱本身含有盐分，不需要加盐。
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