清洗小龙虾，一只只刷。刷完后，用清水再洗两道。（买虾时，请卖家帮忙去掉虾线，也可以去鳃。）
大葱拍松，切手指长的段。生姜要片；大蒜头去皮，拍扁；所有的香料清洗干净，其中草果要拍开口；
将锅洗净，把上述2中的所有料倒入锅中，炒干水。水炒干后，放入花生油，翻炒，待出香味后，把小肥羊火锅底料倒入，一起翻炒。
把小龙虾倒入锅中，翻炒。这时火锅底料会炒得有点粘锅，依次倒入花雕酒、生抽、冰糖，继续翻炒。
待炒香后，将啤酒倒入锅中，直至酒与虾平齐。3斤虾1瓶啤酒足够。放入盐适量和鱼露1勺。大水烧开后，转为中小火，煮10分钟。
将小龙虾用大盆盛出，留汤汁在锅中，将青椒丝和红椒丝扔进锅中，水开后，连汤汁和辣椒丝倒入虾上面。最后放几条香菜点缀。
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