鲜虾开背去虾线，用适量料酒和海盐稍腌十分钟。大蒜切成蒜茸、香菜切碎，黄油切碎。
将蒜茸、香菜碎和黄油、海盐一起搅拌成香蒜泥。注意海盐尽量在使用蒜泥前再放，避免出水。
开好背的鲜虾铺在烤盘上（我这个是煎烤箱，烤盘防沾，如果是家用烤箱的话事先在烤盘上铺一张锡纸，并刷上一层橄榄油）。
在虾背开口处填上香蒜泥，并在虾身表面也撒上一些香蒜泥。
将烤盘送入煎烤箱启动芝士焗明虾的程序，没有煎烤箱的使用普通烤箱预热至180度后，烤10分钟左右。
程序结束后将烤盘取出，铺上炒好的粉丝，再启动双面烤程序五分钟。普通烤箱可180度左右再烤五分钟。
普通烤箱的时间和温度是我根据以往的经验得出的，大家在操作中可根据自己烤箱的脾气，虾的大小和粉丝炒干的情况加以调整。如果怕粉丝太过焦干，可考虑只用下火二百度烤五分钟。
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