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咸蛋黄蛏子豆腐(8/10)
材料都在这里了
蛏子生蚝葱结不用放水 加一点料酒 加盖子煮到开口
去壳取肉 剥掉沙线
原汤留着
豆腐冷水入锅加盐少许 烫一下 （这样做的好处在于之后的豆腐不容易散 有点任性 ）
起锅加少许油放蛋黄炒开 火不能大 一定慢慢来 出香味 起泡就ok
倒入原汤 放豆腐 煮开
加蛏子肉 加盐 少许糖 拌匀 水淀粉勾芡
装盘出锅 撒上白胡椒 葱花麻油 …
完成 ✅