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蒜蓉粉丝蒸扇贝(2/14)
准备好食材
首先用牙刷把扇贝表面的杂质刷洗干净
用刀把扇贝撬开，一分为二，用刀沿着扇贝内部轻轻划，把扇贝肉和壳分离，剔出扇贝肉
去掉内脏沙包以及裙边下面长得像眼睫毛一样的腮，留下扇贝肉、扇贝黄和裙边
把处理好的扇贝肉用盐水浸泡3分钟，然后顺时针搅拌，让贝肉表面的泥沙沉入碗底，洗净后，用料酒腌制片刻；龙口粉丝提前用热水泡软，小葱切末，小米椒切圈，大蒜压成泥
热锅，倒入适量油，再放入蒜泥煸香，至蒜茸变得微微金黄就可以了
倒入一个小碗中，再加适量蒸鱼豉油和盐，搅拌均匀。
把粉丝绕成一个小卷，放在扇贝壳
把扇贝肉、扇贝黄和裙边放在粉丝上
用勺子舀一勺蒜泥汁淋在扇贝上
蒸锅中的水煮开后，放入粉丝扇贝，加盖，大火蒸5分钟。
在每个扇贝上撒适量葱末，再放上几个辣椒圈。
锅中倒入适量油，加热至7、8层，淋在扇贝上，蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成啦~
蒜蓉粉丝蒸扇贝要趁热吃才香，而且要一口闷，让不同的口感和层次在嘴里散开，然后融为一体。