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蒜香鸡腿拌杂蔬(5/8)
鸡腿洗净、晾干,准备耗油、胡椒粉、鼓油、料酒、一点点砂糖, 耗油和酱油比例是1:1,根据自己的口味适量加减、调配
把耗油、鼓油、料酒、适量砂糖倒入,撒上胡椒粉, 给鸡腿按摩按摩,让酱汁充分入味, 放一边,腌半小时以上,期间翻转一下。 腌好后,腌制的酱汁不要倒掉,一会儿有用。 趁着这时候去切好蒜头、芦笋和樱桃番茄。
锅里放点油,油热了先放一半切好的蒜片,另一半暂时不放。
鸡腿皮比较多的那一面朝下放入,中小火慢煎,把鸡腿的皮下脂肪都逼出来,煎至表皮金黄色以后翻转煎另一边。
两边都煎得差不多了,把腌制的酱汁倒入,盖上盖子焖煮15分钟,期间翻转一下,使食材都均匀入味。
鸡腿全熟了,把另一半蒜头和准备好的蔬菜放入。 因为锅的材质和鸡腿的大小都不尽相同, 这里给大家推荐一个简单的方法:用一根筷子戳到鸡腿肉最多最厚的位置,要是没有流出血水,就表示熟了;反之,要继续多煮一下。
蔬菜熟了就可以开吃了。
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