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夏天的味道 麻辣小龙虾嘻嘻 内附如何清洗小龙虾(6/6)
新鲜小龙虾买回家,加点盐加水泡一会,戴乳胶手套用刷子或者废弃的牙刷都行,把小龙虾腹部刷干净,刷到透明就可以了,注意不要被夹到吼。原来没有打算上传菜谱,所以处理的过程忘记拍了,下次有机会补上。尽量语言叙述详细点,接下来就是去虾线,用手抓住小龙虾尾甲的中间一块,然后慢慢旋转再用巧力抽出,这样虾的肠子就跟着一起出来啦,听上去有点复杂,但其实操作起来很简单的,实际做的时候就知道了。最后一步就是去虾头啦,用剪刀斜剪去小龙虾头部的三分之一,剪的时候用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体也就是虾胃,这个是不能吃的。剩下的黄膏看个人喜好啦,做完这些步骤,再重新冲洗一遍,如果想吃虾膏的朋友,冲洗的时候注意一些,用手堵住,不要让虾膏流走啦
这是处理好的小龙虾,自己做很干净有没有!!!
唔 等锅热了加入食用油,加入之前准备好的干辣椒,花椒,姜丝,蒜瓣,泡椒碎,八角,炒香后两至三勺郫县豆瓣,翻炒出香味,而后加入小龙虾炒至微微变色,倒入啤酒,emmm,不要买那种口感有点苦的啤酒,普通的就好,盖上锅盖等它烧干。而后加入配菜,我用的是青瓜和小白菜还有腐竹。接着加入生抽,十三香粉,香叶,加一点点白胡椒,再加一点红酒,一小勺味精,一小勺白糖,最后加蚝油,然后加一点清水等它慢慢收汁。
锅太小啦哈哈哈哈,所以把小龙虾都给翻到上面来,收汁让配菜和小龙虾都入味。
来个做作的摆盘,配菜都在底下,最后再撒上葱花和蒜末,这道菜就做完啦!
万水千山总是情,没有小龙虾可不行,夏天吃着小龙虾,不管配王老吉还是啤酒,和基友还是男朋友女朋友,都是美滋滋啊hhh,配菜和口味都可以自己调整的,自己喜欢吃才是最好的,菜谱都只是参考而已。这也是我第一次传菜谱,发现分享其实也是很快乐的事情。最后,祝大家都有一个美味又愉快的夏天~