新鲜小龙虾买回家，加点盐加水泡一会，戴乳胶手套用刷子或者废弃的牙刷都行，把小龙虾腹部刷干净，刷到透明就可以了，注意不要被夹到吼。原来没有打算上传菜谱，所以处理的过程忘记拍了，下次有机会补上。尽量语言叙述详细点，接下来就是去虾线，用手抓住小龙虾尾甲的中间一块，然后慢慢旋转再用巧力抽出，这样虾的肠子就跟着一起出来啦，听上去有点复杂，但其实操作起来很简单的，实际做的时候就知道了。最后一步就是去虾头啦，用剪刀斜剪去小龙虾头部的三分之一，剪的时候用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体也就是虾胃，这个是不能吃的。剩下的黄膏看个人喜好啦，做完这些步骤，再重新冲洗一遍，如果想吃虾膏的朋友，冲洗的时候注意一些，用手堵住，不要让虾膏流走啦
唔 等锅热了加入食用油，加入之前准备好的干辣椒，花椒，姜丝，蒜瓣，泡椒碎，八角，炒香后两至三勺郫县豆瓣，翻炒出香味，而后加入小龙虾炒至微微变色，倒入啤酒，emmm，不要买那种口感有点苦的啤酒，普通的就好，盖上锅盖等它烧干。而后加入配菜，我用的是青瓜和小白菜还有腐竹。接着加入生抽，十三香粉，香叶，加一点点白胡椒，再加一点红酒，一小勺味精，一小勺白糖，最后加蚝油，然后加一点清水等它慢慢收汁。
锅太小啦哈哈哈哈，所以把小龙虾都给翻到上面来，收汁让配菜和小龙虾都入味。
来个做作的摆盘，配菜都在底下，最后再撒上葱花和蒜末，这道菜就做完啦！
万水千山总是情，没有小龙虾可不行，夏天吃着小龙虾，不管配王老吉还是啤酒，和基友还是男朋友女朋友，都是美滋滋啊hhh，配菜和口味都可以自己调整的，自己喜欢吃才是最好的，菜谱都只是参考而已。这也是我第一次传菜谱，发现分享其实也是很快乐的事情。最后，祝大家都有一个美味又愉快的夏天~
