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红豆麻薯软面包(5/10)
把面包面团的所有材料放入面包机,盐糖对角放,先液体后粉类,面粉顶部戳洞,放酵母(黄油后面放,方中的水量,可以预留10-20g左右,根据面粉吸水量和自己可以操作的程度)
启动面包机,我的面包机是十五分钟一个程序,一个程序后,盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时,醒面过程有利用面团快速出筋。
拿出面包桶,加入室温软化的黄油,继续一个揉面程序,一般我家面包机这样两个程序就出手套膜了,然后就放在面包机里,室温发酵2-2.5倍大
发酵的时候,我们来做麻薯,把麻薯材料都倒入一个大碗里,搅打均匀,没有颗粒,然后入锅蒸25分钟,至熟,温热的时候加入15g黄油,手揉Q弹,盖保鲜膜备用
发酵好的面团,取出轻拍排气,称重等分为两份滚圆,我做比较大,你们可以按自己喜欢的大小等分,醒十分钟,这两部忘拍图了,明明记得拍了,为什么没有图?
醒好的面团,用擀面杖擀成圆形,把麻薯也分成两份,一份擀成比面团稍小一点的圆形,铺上蜜红豆,由下往上卷起,收口捏紧,放入烤盘,收口的一边放下面
我的量刚好两个300g的面包,整形好第二次发酵1.5倍大小,发酵好,表面筛粉,割包,放入预热200度的烤箱,上下火25分钟,根据自己家烤箱火力调节,我家烤箱温度偏低,所以火力一般都调比较高,
出炉冷却
切面,自己做足足的麻薯馅料,吃的才满足
再来一张,还是可以看出来粉色的,下次试试盖东西烤,看能不能外面也是粉色的,颜值跟味道同样重要