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花生焖猪蹄(5/8)
准备食材:将猪蹄剁洗干净,冷水入锅煮出血沫过冷水冲洗备用。花生提前半小时泡水。姜切片、蒜拍扁、干辣椒擦干净、冰糖、大料备好……
锅热油,依次放入冰糖融化、姜和大料(八角 草果 桂皮)
放入处理好的猪蹄翻炒上色。
用锅铲量:放入一铲料酒去腥,一铲老抽、2铲生抽翻炒上色。
上色完成。
放入电压煲,加入适量开水。按下蹄筋键焖煮,我家的锅蹄筋是50分钟。没高压锅都就直接小火焖煮至软糯……
焖煮软后倒出锅里调入适量盐,中火收汁。
装盘,撒葱花!完成。