本帮红烧肉(
12
/13)
合照一张
五花肉冷水入锅焯水
水开大概5分钟左右就可以了
捞出洗干净
切块 备用
热锅下肉块 先皮朝下 煎一下 不用放油（我习惯先不放油）
慢慢炒出猪油
下生姜片 冰糖 炒糖色
差不多等肉块变成焦糖色
下老抽 料酒大葱 鹌鹑蛋加水 没过肉就行 大火煮开 加盖转小火45分钟左右
再换大火收汁加生抽调味 觉得味淡的可以适量加点盐 出锅前再加一点食用油 这样色泽会比较油量 口感顺滑
装盘
开吃
