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肉沫酱烧茄子(10/11)
长茄子洗净去皮，香葱，大蒜洗净切末。
长茄子切段，准备肉馅备用。
锅内加油稍多些，因为长茄子吃油，下锅翻炒至软。
炒至软嫩成盘备用。
再次加油放入肉馅炒熟。
肉馅熟后加入黄豆酱两勺，很咸注意个人口味调整。
加入黄豆酱后炒匀加卤肉酱油，着色的量即可。
加入适量蚝油既提鲜也提味，一勺量即可。
加入开水熬开，水量适中，不用将茄子全部没过。
放入茄子翻炒几下，大火收汁，时间一分钟左右注意汤的量。
收至比较浓汁时关小火，加入香葱蒜末翻炒均匀，出锅即可。