锅放凉水，洗干净的翅中倒入锅内，放葱姜片，倒点料酒，开火煮。
煮至翅中八分熟，倒掉血水捞出装入碗内，（可以用牙签在翅中表面扎些小孔方便煮时更入味）。
蒜瓣生姜切片放入碗内，倒1勺生抽，一勺料酒，腌制半小时入味。
锅放油，几粒花椒炸香，放1勺糖，1勺生抽，一勺老抽，鸡翅连同腌料一起倒入，翻炒至上色。
翅中翻炒上色均匀加入水，水量没过翅中就好，大火烧开转小火慢慢收汁（尝尝咸淡，口味重可以加勺盐，正常不需要加）。
汤汁收浓关火装盘，配一碗米饭满满的食欲……汤汁泡饭也很好吃哦！（我家小宝宝不能吃辣，喜欢辣的你可以在烧的时候放点辣椒干）
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