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绝味豆干(4/16)
豆干一定要薄的有劲道的,大概2-3㎜厚,太厚会不太好入味哦
蒜头一颗,可根据个人喜好增减哦
老卤水一大碗,我家的老卤是很久了的,一直是用完就冰冻,下次告诉大家怎么做卤水,嫌麻烦的小伙伴可以直接买一个卤料包,加点老抽生抽盐即可,因为卤水有盐,所以这个菜没有另外加盐哦
山胡椒油,很多小伙伴可能没见过吧,湖南新化特产,我的最爱,可也有很多小伙伴不太喜欢,这个可以不加,但我真的觉得它和豆干是绝配,不要拆散他们(͒๑꒪⃙⃚᷄‥⃝꒪⃚⃙᷅๑)͒ຕ✧
辣椒,我家的是自制的油辣椒,制作很简单,辣椒面+芝麻,至于比例嘛,freestyle啦,把油烧开往里面一倒,不停的搅拌就搞定啦,这货还是各种蘸酱,凉拌菜的好伙伴,居家旅行必备佳品؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏完美
豆腐干切成2-3㎜细丝
油开下锅炸,一开始要搅一下,有的豆干会沾到一起哦
炸的过程有点长,要炸到有点硬才行,里面有空心了,卤起来才入味哦
炸好后放卤水里面煮,不要问我住多久,煮软入味就可以啦(这个时间不会短,因为我尝都尝饱了)
卤好的豆干
大蒜剁成米
热油下锅
加入油辣椒,不要太久,蒜太熟就不好吃了,要半生的最好哦
加入豆干翻炒,加山胡椒油,有喜欢的小伙伴也可以加孜然哦
完成
再近一点,有木有闻到香味,不管你闻不闻得到,反正我已经流口水了