烧一锅开水，把面条下进去，等水再次烧开以后，加一点冷水，把面条挑开，然后又漏盆把煮好的面条倒进去，用凉水冲，我们家自来水上带净化器，不然要准备一些凉开水，面条迅速冷却，加上香麻油，把面条拌成一根一根的，切记面条煮一滚就要起锅，不然会烂掉。
调料，先把五片大蒜，用压蒜器压成泥，放在碗里，然后到上生抽，醋，盐少许，糖少许，最好再加点豆瓣酱，均匀的搅拌。
把洗干净的黄瓜切成条状，在准备一点小菜，还可以加豆皮，海带，绿豆芽等等。
再拿一个干净的大碗，先把面条放进去，在浇酱汁，放点黄瓜，小菜，均匀搅拌，装入盘里，上面可以放个鸡蛋，或者鸡腿，鸭腿什么的，凉面就好了。
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