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椰香蛋白糖(1/10)
先来打发蛋白,挤入几滴柠檬汁,打至鱼眼泡状加20克糖。低速
细腻泡沫状加20克糖。转高速。
打至有纹路,呈线状,不会滴下,加20克糖。
打至偏干性发泡,不要完全干性发泡。 提起打蛋头有小尖尖,但是会稍微垂下。
就是这种状态。
加入椰子粉和玉米淀粉。
切拌均匀,切不可画圈搅拌会消泡。
烤箱100度预热五分钟。 蛋白糊装入裱花袋挤在油纸上,大小随意。
放入烤箱,100度1小时即可。烤完后可以再焖几分钟。
出炉啦。