把葱姜蒜香菜辣椒切好备用，肉切丝，土豆去皮切丝，小茄子一根切成4半备用，豆瓣酱卸水备用，锅内倒入油烧热后炸金丝，金丝炸制金黄色捞出晾凉，茄条

由于本人炸的太投入都忘了拍照了

放入底油，凉油放入肉丝翻炒，炒熟后放入老酒花椒八角干辣椒，葱姜蒜香菜辣椒末翻炒均匀，倒入豆瓣酱，少许蚝油，糖鸡精，秘制酱料，少许盐，加入适量水煮沸放入摆好的茄条，小火慢炖8分钟后大火收汁，关火装盘即可，

扒好的茄条摆在盘中央，撒上蒜末和香菜末，把金丝摆放一圈，这道菜就完成了。可以拌均匀吃没有那么油的感觉！