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日式大骨汤面(9/11)
材料准备:叉烧一份、海苔片切成丝待用、细圆挂面一份、卤蛋一个、油白菜一颗烫熟待用。
大骨洗净下锅,煮五分钟左右,待血沫出现,起锅。
将大骨冲洗干净,除去血沫,再用清水下锅煮,加入两三片姜片,小火慢熬两小时左右。
取250g五花肉去皮,切成厚度约为3cm的片,卷起来,再用棉线绑紧。锅内加2勺油烧热,加入捆好的五花肉下锅煎,煎至两面金黄色,加入两勺红糖末,一勺酱油继续煎。小火煎大约十分钟,加入半碗水,小火熬煮10分钟。
五花肉起锅,用保鲜膜盖住,放冰箱冷藏一个小时 ,取出 切片待用
取100g挂面下锅煮,煮的过程中,多次少量加水,这样煮出的面会更好吃。
面条煮熟后快速放进凉水里过一下,这样可以使面条更劲道,捞起备用
这些是准备就绪的各种食材,下一步就是摆盘了。
淋上大骨汤,铺上烫好的油白菜、肉片、海苔丝。就完成了。
成品。
面条劲道,大骨汤鲜美,配上各种食材,很好吃。