把五花肉洗净 焯水 然后切成小丁 忽略我的刀功 这里的小丁 大约是普通骰子的一半

把一颗洋葱洗净 最好是红葱头 但是上海好像只有进口超市有 我就用普通的代替了 对半切开 然后再把其中一半切成如图的小丁 锅里倒入少许油 我用的是橄榄油 也可以使用其他油 油热后倒入洋葱 煎至金黄色倒出 这是卤肉饭关键的一步。

在煎洋葱时 另起一锅水 倒入鸡蛋煮熟 拨壳 数量可按自己情况进行调整

抱歉中间步骤由于太热 没有拍下来 洋葱倒出后 再倒入少许油 开小火 加入约8粒小冰糖 开小火 炒糖色。再倒入五花肉翻炒至水分收干并开始出油 整个过程约6分钟。再倒入黄酒 生抽 老抽 五香粉 洋葱 生姜。加水 需没过肉约三分之二 倒入鸡蛋。开大火煮开后转小火 炖煮约一个半小时。