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不加老抽肥而不腻的红烧肉(12/13)
准备食材和配料
五花肉下锅煮一遍，去除血水和嘌呤。
水开后煮3-5分钟肉颜色变白关火捞出用冷水冲洗。
肉用厨房纸巾把水分吸干后锅中放油倒入肉翻炒。
配料香料都入锅翻炒出香味。
炒至肉颜色变焦黄时关火捞出。
锅中放少量油和水，放冰糖（我家没有冰糖就地取材用白糖）小火炒糖色。
不停地翻炒避免糖糊了
炒到糖变焦黄色
再把肉倒入锅中火翻炒让每一块肉都均匀的裹上糖色。
加开水要漫过肉，放生抽少量醋料酒（去腥味），盐适量，中火慢炖。
转砂锅炖到汤汁快见底时转小火慢慢收汁。
装盘