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特级雪菜八爪鱼冷面(10/13)
活八爪鱼，处理后，入加了米酒、白胡椒的滚水，烫至变色8成熟。捞起入冰水，待冷却后，切成小段备用
需要准备雪菜半碗，豆瓣酱，白胡椒，自制蒜油（可用蒜蓉代替）
油锅入豆瓣酱，蒜蓉爆香出红油（油多些，基本三勺）
入雪菜翻炒继续翻炒，调中火
入准备好的八爪鱼，大火翻炒
出锅前，撒白胡椒，一勺糖，少许盐，鸡精调味，关火出国
雪菜八爪鱼浇头，制作完毕啦
这道看似江浙的拌面，用得却是南侨意大利面，很特别吧～
水沸腾入面划散，煮20秒捞出
入凉水，入冰箱冷却。这个时候开始拌冷面酱
米醋，六月鲜酱油，麻油，蚝油，花生酱，豆瓣酱，盐，糖，水
根据口味调酱，建议不要太厚。
与冷面拌匀，放上之前炒制的八爪鱼浇头，一碗“特级雪菜八爪鱼冷面”完成啦！花生酱的香浓，八爪鱼的爽脆，夏日空调间来一碗，配杯冰镇啤酒，哇塞！棒！