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缤纷酸奶糕(11/13)
食材:吉利丁片 3片,自制浓稠酸奶 150g,淡奶油 150g,牛奶 90克,糖 15g,红心火龙果 半个,芒果 半个
将15克吉利丁片剪开,泡在冷水里5分钟。
芒果切小丁。
火龙果切小丁,
先不开火,把牛奶,淡奶油,糖加入,开小火,一边加热一边搅拌至糖溶化后熄火。不需要让奶沸起来,要保持不沸腾状态。
加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片溶化。将酸奶倒入搅拌均匀。 小贴士:吉利丁片加进来的时候,奶类是温的,不能是烫的,烫的会影响吉利丁的粘合。
剪一张烘焙纸,围住四周。这样做好脱模,其实不是非得脱模,用勺子挖着吃更好。不需要脱模也就不需要垫纸。
水果铺底,倒入1/3奶液,再来一层水果,倒一层奶液,水果和奶液全部加入。水果有的地方多一点,有的地方少了点,最后好多“立不正”的原因。
奶液倒进模具放冰箱,冷藏4小时以上。
拿出来的脱模切块。
浓郁的酸奶糕完成。
加水果呢,如果最终要切成一小块一小块儿,硬一点还有大颗粒的水果不要加,最后切的容易散。
如果是直接挖着吃,随便加水果。