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酱香茄丁打卤面(14/16)
茄子洗净，切成丁，用水泡着备用。 （姜切成末，黄瓜切成丝，这一步忘记照照片了）
西红柿切成丁。
猪肉切成末。
3勺黄豆酱，3勺甜面酱，放5勺白水拌匀。
锅中多放一些油。
小火煸炒切丁，炒软盛出备用。（或者用中火油炸一下也可以）。
锅中放油，小火炒姜末。
姜末炒出香味后倒入肉末翻炒。
肉末变色后倒入适量生抽上色。
倒入茄丁，西红柿丁，继续翻炒。
倒入调好的酱汁继续翻炒两分钟。
倒入没过切丁量的水，烧开，放盐调味，大火收汁。
盛出。
另起一锅水烧开，放入面条煮10分钟。
煮熟的面条捞出过凉水。喜欢吃凉面条的话可以多过几遍水。
面条盛出，放点黄瓜丝和做好的茄丁卤就可以开吃啦。