土豆切成小小的丁，也用水冲洗，洗到水干干净净的，没有淀粉为止，也放在一旁待用。
放入刚才弄好的辣椒丁，直到穿出辣椒味，放入排骨，炒一会儿以后，放一点点料酒后再炒1分钟，然后放老抽，记得，要先放老抽，炒20秒左右放生抽，炒1分钟。
锅里面放水，记得，水一定要差不多淹没过排骨，开大火，锅里面烧开以后，转中火，烧10分钟左右，然后，放土豆，烧开以后，转小火，烧6分钟左右，翻一次土豆。
土豆烧的差不多以后，如果锅里面还有水，就转大火收汁，放入葱花，翻炒几下，如果味道不够，就放点生抽，不建议放盐哈。然后装盘，马上放入香油和花椒油。香的流口水啦……
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