毛豆仔鸡(
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仔鸡清洗干净,剁成小块,备用
热锅,把鸡倒入锅中,猛火,焖出血水,
血水倒掉,倒入油翻炒,加入老抽上色,少许料酒去腥,然后加水,水没过鸡肉即可,之后依次放入干辣椒,姜片和八角提味
当锅里的水只剩一半的时候,倒入毛豆,再加两勺的盐,大半勺的鸡精,改小火慢炖
汤汁烧的差不多的时候就可以出锅,装盘了