毛豆仔鸡(
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仔鸡清洗干净，剁成小块，备用
热锅，把鸡倒入锅中，猛火，焖出血水，
血水倒掉，倒入油翻炒，加入老抽上色，少许料酒去腥，然后加水，水没过鸡肉即可，之后依次放入干辣椒，姜片和八角提味
当锅里的水只剩一半的时候，倒入毛豆，再加两勺的盐，大半勺的鸡精，改小火慢炖
汤汁烧的差不多的时候就可以出锅，装盘了
