里脊肉切丝（不用把筋膜剃那么干净，这样吃着有点嚼劲）。盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒各一勺，芝麻油半勺，抓匀腌制。
蒜切片。黄瓜切段后，立起来，把皮切下来，再把皮切成丝。包包菜切丝（不用我这么多，我还要做别的菜，用量大概只有这里的三分之一）。胡萝卜切丁（也可以切丝），洋葱切丁。
加洋葱炒出香味后，加入胡萝卜，炒出水后加盐，炒干以后盛出（我是中午做了电饭锅焖饭剩下的来做意面，想学的可以看我另一个菜谱哦）。
备一个锅烧开水，水大概淹过意面一半。另一个锅加油，爆炒蒜片。
加入焯熟的蔬菜，加盐，加一勺老抽，一勺生抽，加一勺水，闷制。
此时另一个锅的水快开了，加入一勺油，小半勺盐。水滚开后加入意面，意面会自己变软划入锅里，用筷子搅动一下，看准时间煮十分钟。如果是乌冬面可以在炒菜前煮好，把面放在冷水里盛着。
炒菜锅里汁收了以后，把意面夹出来在碗里，再放上菜，就大功告成啦！我炒的菜太多了只能这样。如果锅比较大，可以把面加进去炒一下再装盘。
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