轻奶酪蛋糕(11/16)
奶油奶酪常温放软
模具用黄油抹边缘，贴上油纸备用。不要用活底de。
奶油奶酪和牛奶一起，温水隔水加热，打发到柔软无颗粒
如图，无颗粒
加黄油，隔水搅拌到融化搅拌均匀
如图
蛋黄一个一个加，搅拌均匀。
非常柔滑
筛入低粉，搅拌均匀
搅拌到无粉状态
蛋白加几滴柠檬，糖分三次加入，打发到五六成，也就是拿起打蛋器，角下垂
分三次拌入蛋黄，翻拌均匀，然后倒入模具中，震动去泡。这时候，烤炉上下180度，盘子加水，先热五分钟
水浴法，加热水在铁盘，放入模具。
180度烤30分钟，期间如果看到上色了，表面金黄，就盖张锡纸，免得烤过度。我的烤箱烤下来竟然不怎么上色。烤完30分钟，再调到上下140度，烤多30分钟。烤完先不要拿出来，先焖30分钟再出炉。
非常好涂模
细腻！放冰箱冷藏更好吃。