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虎皮凤爪(4/10)
鸡爪洗净去指尖，放入八角和生姜片，白醋去腥。
煮5分钟捞出沥干水分
锅里热油，油多放点，然后一定要拿锅盖挡住，不然会被油溅到。
炸好捞出控油
放入冰水中浸泡半天，我都是上午浸泡晚上烧。
把白糖，老抽，生抽，调汁。
把泡好的虎皮凤爪捞出沥干
热油锅，放入盐，蒜瓣和碎青椒炒香后倒入调汁，煮至冒泡放入凤爪煮5分钟，如果汤汁少可以加入料酒或水，最后用生粉勾芡收汁。
收汁后放点姜片和豆豉入锅蒸30分钟
最后撒上少许香葱就可以开吃啦