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芝士片做【奶酪戚风】(4/22)
准备食材
将芝士片切碎备用。
将5个鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中，将蛋清放入冰箱冷藏备用。
锅内放入50g牛奶、50g黄油和100g芝士片
小火煮到黄油和芝士融化后关火。
加入5个蛋黄和1个鸡蛋，搅拌均匀。
面糊比较浓稠，可以挂在橡皮刮刀上。
筛入60g低筋面粉，搅拌均匀。
面糊变得非常稠厚。
现在开始打发蛋白霜，首先在蛋清中滴入5滴柠檬汁。
用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的的白砂糖。
一直打到硬性发泡，就是提起打蛋头，有直立的尖角。
将蛋白霜分3次加入到蛋黄中，从下往上翻拌，每次都要翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
面糊非常浓稠
将面糊倒入模具中，用橡皮刮刀刮平，在桌上磕几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。
出炉后在桌上摔两下，避免蛋糕塌陷。倒扣在凉网上，冷却后脱模。
成品图
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