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红烧扒皮鱼(2/3)
把鱼洗干净，切好葱，辣椒，姜，放入酱油和料酒腌制，30分钟，记得中途把鱼翻面，确保鱼均匀入味。
在平底锅放入油，烧热！放入葱，姜，辣椒，爆炒，把调味料的香味炒出来。然后放入鱼煎，再放入酱油，装盘前放入葱花和小芹菜，完美！
扒皮鱼分为小扒皮鱼和大扒皮鱼两种，这两种我都是实验过了，小扒皮鱼熟的很快，切勿过火，记得别煎太长时间！