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香煎多春鱼(2/9)
准备食材。
葱切段，姜切丝备用。
多春鱼洗净，去腮的时候，轻轻拉出肠子，不要破肚。
将洗净的多春鱼码入容器中，放葱段，姜丝，一丢丢盐和一勺料酒腌10分钟。
平底锅先烧热，然后加入适量的橄榄油，将腌好的多春鱼用厨房纸擦干表面后入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留。
待多春鱼煎至两面金黄时撒适量椒盐，再翻面煎一下即可。
装盘。
成品。
快享受鱼籽在你齿间爆裂的快感吧！