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辣椒炒茄子(2/7)
将茄子，辣椒和蒜洗净。
将辣椒切碎，蒜剁碎。
茄子切片或切条状都可以，茄子最好最后切，因为茄子容易氧化，有些人喜欢将茄子切好后泡一会水，这样就不需要太多油，但是茄子本身的味道会变淡。
热锅倒油，放入蒜蓉进行翻炒。
待蒜蓉炒出香味，倒入辣椒进行翻炒。
待辣椒炒至变软，放入少许盐进行翻炒，再倒入茄子翻炒。
待茄子翻炒变色放入少许盐翻炒。出锅。